Ingredientes:
Una lámina de pasta brisa
8 ó 9 melapios “manzanas” (5 serian para hacer una compota)
Uvas
Nueces o los frutos secos que tengamos
Uvas pasas, arándanos
20 g de almendras molidas
20 g de azúcar moreno
½ Limón (para frotar la manzana)
Para el relleno:
2 huevos
200 ml de nata
2 cucharadas de extracto de vainilla
80 g de azúcar
20 g de mantequilla derretida
20 g de almendra molida
300 g de compota
Una cucharada de maicena
Preparación:
Enharinamos el molde, extendemos la pasta brisa y forramos en el molde. Pinchamos la base. Espolvoreamos el azúcar moreno y la almendra. Mientras hacemos el relleno, la dejamos en la nevera. Pelamos y cortamos los melapios en gajos que frotaremos con el limón. Hacemos el relleno batiendo los huevos, el azúcar y añadiendo la nata, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida, la maicena y la almendra molida. Mezclamos bien para que no nos queden grumos y añadimos la compota que integraremos bien. Sacamos la masa de la nevera, colocamos los gajos de los melapios por todo el fondo, alternando con las uvas, pasas, arándanos y los frutos secos. Vertemos la mezcla de nata. Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. Metemos en el horno precalentado a 190º unos 35 minutos o hasta que esté doradita.
