viernes, 25 de octubre de 2013
TARTA DE MELAPIOS
Ingredientes:
Una lámina de pasta brisa
8 ó 9 melapios “manzanas” (5 serian para hacer una compota)
Uvas
Nueces o los frutos secos que tengamos
Uvas pasas, arándanos
20 g de almendras molidas
20 g de azúcar moreno
½ Limón (para frotar la manzana)
Para el relleno:
2 huevos
200 ml de nata
2 cucharadas de extracto de vainilla
80 g de azúcar
20 g de mantequilla derretida
20 g de almendra molida
300 g de compota
Una cucharada de maicena
Preparación:
Enharinamos el molde, extendemos la pasta brisa y forramos en el molde. Pinchamos la base. Espolvoreamos el azúcar moreno y la almendra. Mientras hacemos el relleno, la dejamos en la nevera. Pelamos y cortamos los melapios en gajos que frotaremos con el limón. Hacemos el relleno batiendo los huevos, el azúcar y añadiendo la nata, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida, la maicena y la almendra molida. Mezclamos bien para que no nos queden grumos y añadimos la compota que integraremos bien. Sacamos la masa de la nevera, colocamos los gajos de los melapios por todo el fondo, alternando con las uvas, pasas, arándanos y los frutos secos. Vertemos la mezcla de nata. Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. Metemos en el horno precalentado a 190º unos 35 minutos o hasta que esté doradita.
viernes, 4 de octubre de 2013
QUADROTTI AL PARMESANO
Ingredientes:
250 g de harina
225 g de mantequilla blanda
100 g de queso parmesano rallado
Sal, pimienta
Una cucharadita de tomillo
Una cucharadita de orégano (se puede poner romero o lo que nos parezca)
Una cucharadita de sésamo
Una tacita de agua muy fría (unos 100ml aproximadamente)
1 huevo para pincelar
Preparación:
En un bol mezclamos la harina con la mantequilla, añadimos ¾ partes del queso, la sal, pimienta, tomillo, orégano y el agua fría poco a poco. Trabajamos la masa hasta que este lisa y homogénea. Formamos una bola y metemos en la nevera unas 2 horas. Sacamos la masa de la nevera y trabajamos con las manos un poco más. Estiramos con el rodillo y con un corta pastas cortamos cuadrados de unos 5 cm de lado. Los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal. Pincelamos con el huevo y espolvoreamos el queso que teníamos reservado y con un poco de sésamo. Metemos en el horno precalentado a 190º. Horneamos 15 minutos
Receta del libro “COCINA ITALIANA” Un intenso y sabroso viaje a su gastronomía. Claudia Adriana Staffieri
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