Barras de pan Ivan Yarza

Ingredientes:

400 g de harina panificable

230 g de agua tibia

1 cucharada de aceite girasol

1 cucharadita de sal

3 g de levadura instantánea



Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa un poco pegajosa.

Reposar 5 minutos. Amasar a intervalos: medio minuto de amasado, 5 minutos de reposo.

Repetir ambos pasos otra vez, hasta que la masa esté lisa y fina.

Fermentar tapado durante 1’5 h o dejar reposar 20 minutos y meter en la nevera hasta el día siguiente. A día siguiente la sacamos unos minutos antes de la nevera. Dividimos en 3 bollos de 220 g y formamos las barras. Hacemos como una lengua estirando de la masa, enrollamos y después con las dos manos hacemos rodar sobre la mesa. Colocamos cada barra en un paño con harina; tapamos con otro paño y dejamos fermentar una hora más o menos.

A la media hora precalentamos el horno 220ºc. Damos  un corte a lo largo del pan y horneamos 25 minutos (con vapor durante 10 minutos y  sin la bandeja del agua que habremos puesto,  para formar el vapor).

 

NOTA: Receta de Ivan Yarza

FLAN DE HUEVO

 

Ingredientes:

Caramelo que puede ser comprado o lo hacemos casero

5 huevos

600 ml de leche

150 g de azúcar

Piel de un limón

Una rama de vainilla

Una rama de canela



Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 190º y metemos una fuente con agua para hacer el baño maría.

Si no tenemos el caramelo hay que hacerlo: Ponemos unos 150 g de azúcar y 4 cucharadas de agua en un cazo y dejamos cocer hasta que tome color doradito.

Seguimos con el flan: Ponemos a infusionar la leche con la piel del limón, el azúcar, la rama de canela y la de vainilla. Cuando empiece a hervir colamos sobre los huevos que tendremos batidos. Mezclamos bien.

Ponemos el caramelo en el fondo de la flanera. Rellenamos y tapamos con papel de aluminio. Metemos la flanera en la fuente que teníamos con agua en el horno. Horneamos a 190º unos 40  o 50 minutos.

Bocaditos de mascarpone y limón

 



 

Ingredientes:

200 gr de harina

4 huevos

170 gr de azúcar

250 g de queso mascarpone

El zumo de 2 limones y la ralladura de 1

50 gr de aceite de oliva suave

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

Azúcar glase para decorar



 

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Las claras las montamos. En un bol batimos las yemas y el azúcar hasta que estén cremosas; añadimos el queso, la ralladura de limón y seguimos batiendo. Incorporamos el aceite y el zumo de limón sin dejar de batir. Ahora el harina que  tendremos tamizada junto a la levadura y la sal; mezclamos y por último pondremos las claras que las añadiremos con movimientos envolventes. Vertemos en un molde cuadrado que estará enharinado y horneamos a 180º unos 40 minutos en el horno precalentado. Desmoldamos, dejamos enfriar en una parrilla y cortamos en cuadraditos. Por último, decoramos con azúcar glase.

 

 

MUFFINS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes:

60 g de mantequilla

120 g de harina

Una cucharada de levadura

200 g de azúcar

Una pizca de sal

1 huevo batido

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 ml de leche

2 cucharadas de semillas de amapola

La ralladura y el zumo de un limón

Ingredientes para el glaseado:

Azúcar glas,  zumo de limón y unas semillas de amapola



Preparación:

Precalentamos el horno a 220º, derretimos la mantequilla y tamizamos el harina con la levadura y la sal. Ponemos el huevo en un bol. Añadimos la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche; batimos hasta conseguir una mezcla espumosa. Agregamos las semillas de amapola, la ralladura de limón, el zumo y batimos. Añadimos el harina; removemos hasta que la tengamos toda mezclada. Ponemos los moldes dentro de unas flaneras y  los vamos rellenando sin llegar hasta arriba. Metemos en el horno unos 15 minutos. Mientras, hacemos el glaseado. La receta original no lleva, pero a mi gusta  y quedan mejor, con mas sabor. Para hacer el glaseado solo tenemos que ir mezclando el azúcar glas con el zumo de limón, el zumo lo añadimos de poco en poco, para poder ver la consistencia que queremos. Añadimos unas semillas y mezclamos. Cuando los tengamos fríos solo nos quedaría ponerle el glaseado por encima.





 

NOTA: La receta es del libo “dulces y salados” de Blume

 

 

 

 

 

 

 

PASTEL DE YOGUR Y CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

3 huevos

2 yogures naturales

2 vasos (del yogur) de azúcar 4 vasos  de leche desnatada 1 vaso de harina

1 vaso  de maicena 8 g de levadura

Ralladura de un limón

Una cucharada de extracto de vainilla 25 g de margarina derretida

Ingredientes para la cobertura (crema de almendras):

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

60 g de azúcar

60 g de almendra molida

1 huevo

10 g de harina

Una cucharada de extracto de vainilla

Unos arándanos deshidratados

Azúcar moreno



Preparación:

En un bol bol batimos los huevos y el azúcar; añadimos la leche, los yogures, la margarina, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y las harinas que tendremos mezcladas con la levadura. Batimos bien hasta que no tengamos ningún grumo. Ponemos en un molde (preferible que no sea de los desmontables, la mezcla queda muy liquida). Metemos en el horno precalentado a 190º 50 minutos aproximadamente. Tiene que quedar un poco tierno por el centro.

Mientras hacemos la cobertura:

Batimos la mantequilla y el azúcar, añadimos la almendra, la harina y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. Ahora el huevo y el extracto de vainilla; mezclamos y añadimos los arándanos que removeremos en la mezcla. Reservamos en el frigorífico. Cuando tengamos  horneado el pastel extenderemos la crema  por encima y espolvoreamos azúcar moreno. Metemos en el horno con el grill unos 7 u 8 minutos o hasta que este doradito.



 

 

 

ALCACHOFAS MAR MONTAÑA AL “RAS AL HANOUT”

Ingredientes:

1kg de alcachofas

Una zanahoria

Guisantes congelados

Un trozo de jamón serrano

100 g de almejas

100 g de gambas peladas

Un trozo de cebolla

Un trozo de puerro (parte blanca)

Un trozo de pimiento rojo

Una cucharada de harina

½ cucharadita de ras al hanout

Caldo de verduras (o el mismo agua de cocer las alcachofas)

Sal y pimienta

 

Preparación:

Limpiamos las alcachofas y cortamos en cuartos. Ponemos agua a hervir y cuándo empiece a hervir ponemos sal, añadimos las alcachofas, la zanahoria y los guisantes, dejamos cocer hasta que estén blanditas las verduras unos 20 minutos más o menos. Escurrimos y si no tenemos caldo reservamos un poco del agua de hervir. En una sartén con un poquito de aceite ponemos a sofreír la cebolla, el puerro y el pimiento todo cortadito pequeño. Añadimos el jamón cortado en trocitos; damos unas vueltas, añadimos las almejas y las gambas. En el momento que estén abiertas las almejas echamos la cucharada de harina y la ½ cucharadita de ras al hanout; rehogamos y añadimos el caldo. Rectificamos de sal y pimienta. Vertemos la mezcla en la cazuela que tenemos las alcachofas y las dejamos que hiervan unos minutos para que se integren bien los sabores.

 

 

 

 

 

 

OREOS

 



Ingredientes:

175 g de harina

95 g de cacao en polvo (puro, Valor)

½ cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

 70 g de mantequilla derretida

 100 g de azúcar moreno

  1 huevo

Ingredientes relleno:

 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

190 gr de azúcar glasé + 50 gr de azúcar normal

Una cucharadita de extracto de vainilla

 Preparación:

En un bol mezclaremos y tamizaremos la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Batimos en un bol la mantequilla derretida, el huevo y el azúcar moreno. Añadimos la mezcla de harina y cacao; mezclamos un poco con una espátula, volcamos encima de la mesa y trabajamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola; estiramos con el rodillo (para que sea más fácil lo aremos en un tapete de silicona o entre dos papeles film) nos tienen que quedar de un cm más o menos. Con un cortador de pastas las iremos cortando y colocando sobre en una bandeja de horno con papel sulfurado.

Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.

Mientras se hornean, hacemos el relleno. Batimos la mantequilla con el azúcar glasé, el azúcar normal y el extracto de vainilla hasta formar una pasta.

Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos y pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Las vamos rellenando y ya tenemos unas oreos como las originales…



 

 

Nota: Receta sacada del blog  www.comolosquesos.com